El Windsor aposta per la cuina catalana moderna, aquella que ha traspassat fronteres i sorprèn el món. És un menjar saludable, ric i fàcil d'assimilar, basat en uns productes frescs i de qualitat i permeable a la influència d'altres cuines i ingredients mediterranis. En el Windsor, la tècnica està supeditada a les matèries primeres. Sense caure en la pirotècnia innecessària, s'aprofiten els nous mètodes per a millorar els processos i optimitzar les coccions. Així, el sofregit, les carxofes del Prat o el calamar de costa de sempre són gustosos com mai.