Le Windsor propose principalement une cuisine catalane moderne, précisément celle qui a passé les frontières et étonne le monde entier. C'est une nourriture saine, riche et facile à digérer, basée sur des produits frais et de qualité et pouvant être influencée par d'autres cuisines ou d'autres ingrédients méditerranéens. Au Windsor, la technique dépend de la matière première. Sans tomber dans une méthode de cuisson sophistiquée, on y utilise les nouvelles techniques pour améliorer les processus et rentabiliser au maximum les cuissons. Ainsi, le 'sofregit' catalan, les artichauts du Prat et les calmars côtiers de toujours ont une saveur unique au monde.